Buch-Tipps: Ayurveda & Ceylon Küche
❂ Wer einmal die singhalesischen Gerichte probiert hat, wird begeistert sein. Die Speisen sind generell nicht so scharf wie in Thailand und somit bekömmlicher. Dank der einzigartigen Kräuter und Gewürze, die es zum Teil nur auf Sri Lanka gibt, ist das Essen überall auf der Insel besonders aromatisch❂
Die außergewöhnliche Küche Sri Lankas gewinnt auch auf internationaler Ebene zunehmend an Bedeutung. Nicht zuletzt durch das koloniale Erbe ist das Essen eine besondere Erwähnung wert, denn es ist eine Verschmelzung von indischer, arabischer, malaiischer, portugiesischer und holländischer Küche.
Neulinge müssen sich allerdings erst einmal an die ungewöhnliche Zusammensetzung gewöhnen, doch dann ist man definitiv ein Fan. So werden beispielsweise karamellisierte süße Zwiebeln zu würzigen Currys gereicht, oder aber Pflanzen, Wurzeln und Kokosraspeln zu landestypischen “Rotis” – das sind feine Fladen aus Weizenmehl. Fisch, Eier, Shrimps und Käse sowie gelegentlich auch mageres Hähnchenfleisch werden oftmals in vielen kleinen Schälchen dazu serviert.
Gesund schlemmen: Ayurveda Cuisine
Besonders hervorzuheben sind die Heilkräfte von medizinischen Ayurveda Kuren in ausgewählten Ayurveda Hotels und die damit einhergehende ayurvedische Ernährung.
Das Buch “Ayurveda – eine kulinarische Reise” ist mein spezieller Buch-Tipp für alle, die ohne Stress ihr Wohlfühlgewicht erreichen oder sich im Rahmen einer Detox-Therapie gesund essen wollen. Herausgeber ist “fit Reisen”, der Spezialist und Marktführer für Gesundheits- und Wellness-Reisen in Deutschland.
Das Buch mit deutlich holistischem Ansatz ist nicht nur ein perfekter Ratgeber rund um die jahrtausendealte Heilkunst, sondern vor allem auch ein Kochbuch mit zahlreichen leckeren Rezepten. Erfahrene Chefköche aus den schönsten Ayurveda-Hotels in Asien und Europa verraten ihre persönlichen Lieblingsgerichte, die man auch zu Hause leicht nachkochen kann. Dazu erzählen sie ihre ganz persönliche Philosophie, die sie mit der “Lehre vom gesunden Leben” verbinden.
“Der Mensch ist glücklich, leistungsfähig und gesund, wenn Körper und Seele im Gleichgewicht sind”, sagt auch Claudia Wagner, Geschäftsführerin von “Fit Reisen”, die mit diesem Buch ihr Herzensprojekt realisiert hat. “Besonders die ayurvedische Ernährung, speziell auf den Dosha Typ abgestimmt, kann dazu einen großen Beitrag leisten”.
Bestellungen z.B. über Amazon: “Das Ayurveda-Kochbuch von Fit Reisen: Eine kulinarische Reise. Feinste Rezepte – Schönste Resorts”. 2. Auflage 2020. Gebundenes Buch: 19,90 €, ISBN: 978-3000647208. Kunden von “fit Reisen” bekommen das Buch gratis. Weitere Informationen über www.fitreisen.de
Authentische, landestypische Rezepte von Asoka
Ebenfalls wärmstens zu empfehlen ist dieser Küchenratgeber eines gebürtigen Singhalesen, der nach seinem Abitur fast 7 Jahre lang in Deutschland gelebt hat und auf der Steigenberger Hotelfachschule in Reichenhall seine Ausbildung als Hotelkaufmann abschloss.
Zudem arbeitete Asoka Alwis auch in namhaften deutschen Häusern, u.a. im Hotel Landhaus Carsten am Timmendorfer Strand, im Jägerhäusle in Freiburg und Hotel Münster, ebenfalls im Breisgau. Im Steigenberger Hotel in Bonn war er zudem als Restaurant-Leiter tätig.
Weitere Positionen in diversen Luxushotels auf Sri Lanka folgten, bevor er im Jahre 2018 zum Geschäftsführer des neu eröffneten “Ayurvie Weligama” ernannt wurde.
Mit Charme, Herzlichkeit und sehr guten Deutschkenntnissen kümmert sich Asoka Alwis seither um das Wohl der Gäste und steht mitunter auch mal selbst am Herd. Ich selbst kam bei meinem Besuch im Februar 2021 in den Genuss seiner fantastischen Kochkunst, und bekam zum Abschluss meines Aufenthaltes – und als Erinnerung an Sri Lanka – sein Rezeptbuch mit persönlicher Widmung geschenkt.
“Entstanden ist das Büchlein durch die tatkräftige Unterstützung meiner deutschen Freunde”, verrät Asoka. “Allen Lesern und Genießern unserer guten Küche wünsche ich damit viel Vergnügen und Gaumenfreuden“.
Bestellungen über Herrn Asoka Alwis persönlich, auch auf Deutsch, am besten über diese Webseite. Weitere Informationen: www.recipesofsrilanka.com
Text & Food-Fotos: © Nathalie Gütermann
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